Ein echter Seelenstreichler gerade an heißen
Tagen ist dieser Spargelsalat. Die Saison ist ja leider schon fast
wieder vorbei, aber noch erhält man überall frischen Spargel von guter
Qualität.
Das Originalrezept steht hier:
http://www.chefkoch.de/rezepte/152081066834336/Spargelsalat-italienisch.html
Ich habe weißen Spargel verwendet, den ich recht lange braten musste,
bis er weich war. Dabei hatte ich am Anfang die Herdplatte zu heiß
eingestellt, dadurch wird der Spargel sehr schnell braun. Den Salat
habe ich mit Rucola ergänzt und mit Himbeer-Essig abgeschmeckt. Seeehr
lecker!
Guten Appetit wünscht Katharina